2022-02-14
全球报道:牛脂_关于牛脂的基本详情介绍
来源:互联网 时间:2023-01-20 05:00:11
(资料图片)
1、牛油,是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂,英文名为beef tallow。
2、类似于从猪肥肉里提炼猪油,人们使用牛的脂肪组织为原料,经过加热,提炼出油脂。
3、这种牛油有特殊的难闻气味,需经熔炼、脱臭后才能使用。
4、在工业化生产中,工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料,利用湿法工艺,经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。
5、牛油熔点为40℃-46℃,因其熔点高于体温,不易被消化。
6、虽然不宜直接食用,但它能使糕点起酥,故在制作西式糕点时,在欧洲国家中,常用作起酥剂。
本文关于牛脂的基本详情介绍就讲解完毕,希望对大家有所帮助。
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